Études de cas

ALIMENTS ET BOISSONS, BOULANGERIE

Du pain sur la planche dans une boulangerie : une pompe DESMI à la rescousse

LE DÉFI

Une boulangerie en gros dont les opérations sont menées dans des installations de production de 120 000 pi2 situées à Concord, en Ontario, distribue une gamme complète de produits partout en Amérique du Nord. Ces installations produisent une grande variété de beignets de type dessert, de muffins, de gâteaux et de produits de boulangerie saisonniers frais et surgelés. Les activités de la boulangerie s’appuient sur des technologies et des équipements à la fine pointe pour obtenir une grande quantité de produits et satisfaire les besoins des amateurs de sucreries, et ce, toute l’année.

Les pompes de production à lobes de la boulangerie présentaient de graves problèmes de fuite. Ces fuites de matières premières liquides se déversant sur le sol entraînaient du gaspillage et présentaient un problème en matière de sécurité pour le personnel qui risquait de glisser sur le sol contaminé. Pour remédier à cette perte continue de produits ainsi qu’aux risques en matière de sécurité, notre client devait fréquemment remplacer les joints mécaniques peu performants, ce qui constituait une solution loin d’être durable.

LA SOLUTION DE WAJAX

L’équipe de Wajax a examiné les besoins du client et déterminé que la pompe à engrenages internes DESMI ROTAN à alimentation électrique était la meilleure solution. DESMI fournit des solutions de pompage à la fine pointe de la technologie pour l’industrie des aliments.

La pompe pour le traitement du chocolat est conçue pour le pompage de liquides à haute viscosité tels que le chocolat au lait et le chocolat noir, ainsi que des ingrédients de recettes mélangés. Cette pompe présente des caractéristiques améliorées qui facilitent l’installation et l’entretien ainsi qu’une conception de joint « sans fuite » pour prévenir la perte de produit et minimiser les besoins de nettoyage. La résistance interne supérieure de cette pompe permet le libre écoulement des matières et est parfaitement adaptée à l’application de la boulangerie.

LE BESOIN

La boulangerie avait besoin d’une solution à long terme qui empêcherait les matières premières de s’écouler sur le sol.  Les temps d’arrêt considérables dus au remplacement des joints, les exigences en matière d’entretien ainsi que les coûts à long terme associés à la perte de matières premières nuisaient au maintien des activités de notre client.

De plus, dans tout procédé de préparation alimentaire, l’hygiène est essentielle, et notre client voulait s’assurer que les procédures de production les plus sécuritaires étaient utilisées. Il fallait donc agir rapidement.

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LE RÉSULTAT

Notre client était heureux d’obtenir une pompe qui répondait à tous ses besoins, c’est-à-dire à minimiser la fréquence d’entretien et à optimiser la rentabilité globale de ses activités. Deux pompes ont été installées en juillet 2021 et continuent de fonctionner sans aucune fuite de matières premières, ce qui a permis d’éliminer les problèmes de sécurité connexes et de réduire les coûts d’entretien.

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