Études de cas

Un système de filtration 3M pour un vin de glace primé

LE DÉFI

Jamie Macfarlane, vinificateur, a débuté sa carrière en 1982. Il a travaillé dans plusieurs célèbres régions viticoles de la France avant de retourner dans son pays natal, le Canada, pour créer et commercialiser le premier vin de glace de Niagara, en Ontario.

Une carrière réussie dans l’industrie s’ensuivit, dont vingt ans au sein de deux des plus grandes vineries du Canada. Néanmoins, le rêve de Jamie de produire uniquement du vin de glace de la plus haute qualité ne l’a jamais quitté. Afin de satisfaire cette passion, Jamie a créé The Ice House Winery à Niagara-on-the-Lake en 2005, où chaque étape du processus de vinification de haute qualité doit être effectuée sans compromis. À cette fin, Jamie a décidé de se procurer un système de filtration haut de gamme.

LE BESOIN

Puisque le vin de glace a une viscosité plus élevée que celle des vins conventionnels, Jamie savait que le système de filtration devait être suffisamment puissant pour résister à cette particularité. La production constante et rentable de vin de glace est difficile; un système de filtration fiable aiderait à minimiser les pertes lors du transfert de liquides, mais il était tout aussi important de trouver un partenaire flexible et capable de s’adapter à toute circonstance.

LA SOLUTION DE WAJAX

Clive King, directeur de la Filtration de procédé à Wajax, a proposé le système de filtration 3M à Jamie, qui l’avait déjà mis en œuvre avec succès dans plusieurs établissements vinicoles où il avait travaillé auparavant.

La facilité d’utilisation, la conception compacte et les capacités à haut débit du système de filtration 3M en ont fait un choix évident pour Jamie à l’ouverture de The Ice House Winery

Wajax a livré de nombreux systèmes de filtration 3M à The Ice House Winery au fil des ans, tout en assurant une installation adéquate et rapide à chaque fois. La technologie 3M Zeta Plus est un atout précieux en matière de contrôle environnemental et permet d’atténuer les pertes coûteuses potentielles du produit.

En plus de fournir le système de filtration adapté aux opérations de Jamie, les techniciens experts de Wajax étaient disponibles 24 heures sur 24 pour résoudre les problèmes courants tels que l’instabilité des protéines et les interférences microbiennes. Compte tenu de la sensibilité des systèmes de filtration, Jamie s’est senti rassuré que l’équipe d’experts de Wajax sache réagir rapidement pour résoudre les problèmes qui pourraient survenir.

L’IMPACT

La combinaison du bon système de filtration et du soutien technique continu a donné à Jamie la confiance dont il avait besoin pour se concentrer sur son métier qu’est la fabrication de vin de glace primé.

Le système de filtration 3M a permis de minimiser les pertes de liquide et d’optimiser le procédé de production, le tout se traduisant par un système opérationnel, rentable et fiable pour aider The Ice House Winery à croître et à prospérer.

Depuis 1985, Jamie sait qu’il peut compter sur Wajax, tant dans les bons que les mauvais moments.